现代人生活节奏急速，就连吃饭都讲求“速战速决”。然而我们狼吞虎咽省下来的时间，终归要用健康来补偿。其实吃太快可引发肥胖、糖尿病和肠胃疾病的风险。
肥胖
有日本研究团队为了解进食速度是否会长期影响体重数值，因此搜集529名男性的健康报告，追踪体重变化长达8年，结果发现进食速度快的组别，8年后平均体重增加1.9公斤；而进食速度适度及慢的组别，平均体重增加0.7公斤。因此以长期来说，慢慢吃有助减缓体重增加。
进食过量
当我们进食时，大脑需要至少15分钟去接收“吃饱了”的讯息，如果我们进食速度过快，当大脑还来不及反应时，我们就已经吃过量了，当然就很容易发胖。
有一篇综合分析了23篇文献数据的研究表明，吃饭速度快的人群比吃饭慢的人，患肥胖症的风险增加2.15倍。而在儿童中的研究发现，吃饭太快不仅更容易发胖，还会影响未来的健康状况。
增加糖尿病风险
因为吃饭速度过快，人体要在短时间内分泌大量的胰岛素，会加重胰腺的负担，增加患糖尿病的风险。
损害消化系统
因为进食速度太快，食物没有经过多次咀嚼，以大分子的形式进入胃部，容易造成消化不良，而胃部必须分泌更多胃酸以帮助消化，这会增加肠胃的负荷。长时间狼吞虎咽也容易导致胃病、肠胃炎、肠胃吸收困难、胃溃疡、十二指肠炎等消化器官疾病。
如何改善饮食习惯？
1. 专心用餐，避免在用餐时看电视或使用电脑，往往不经意就摄取过多食物。而且专注进食才能享受到食物的美味，大大增加满足感。
2. 细嚼慢咽，标准是每口食物要嚼15次以上再吞咽，而每顿饭的进食时间不该少于15分钟。建议不要每次都一口大，每次吃少量的食物可以帮助你慢下来，大家也试著用细小一些的餐具。
3. 选择未经精制的食物，像是：五谷饭、蔬菜、水果等，增加咀嚼时间。
4. 建议早餐时间控制在15-20分钟内，午晚餐则25-30分钟，饭量也应控制在7-8分饱，就是胃还没有胀，但食欲已经下降的程度。
资料来源：healthline、Int J Obes (Lond)
制图／文字：Health Concept
原文
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