尿酸过高5大成因及饮食禁忌 营养师教4大预防方法｜附2大降尿酸食谱推介【聪明饮食】

尿酸过高问题是不少中年男女的烦恼，最常见的问题是诱发痛风，关节红肿、疼痛的症状令人痛不欲生。尿酸是人体的嘌呤（普林）的最终代谢物，大概八成是由体内代谢产生，两成是从饮食而来。普林会经肝脏代谢形成尿酸，最后随尿液将尿酸排出体外。如果体内尿酸过多或肾脏代谢功能下降，有机会造成高尿酸血症、肾脏结石、痛风或关节炎，甚至关节畸形等临床症状。Sunday Kiss 今次访问了澳洲注册营养师 Ariel Chan，一系列有关于尿酸的问题，教大家预防尿酸的方法及饮食禁忌，她更推介了2大降尿酸食谱。希望大家了解尿酸的成因之馀，亦能从日常饮食中作调节。

资料来源：澳洲注册营养师 Ariel Chan（安曼营养 ）｜编辑：PC｜图片来源：Shutterstock

营养师你问我答：尿酸问题

• 尿酸5大成因
• 尿酸的影响
• 预防尿酸4大方法
• 尿酸患者饮食禁忌
• 改善尿酸2大食谱推介

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尿酸5大成因

1. 缺乏运动

长期缺乏运动会增加肥胖风险。研究指出，在进食同样食物后过重的人士会比体重正常的人士制造出更多的尿酸，过重人士的肾脏代谢尿酸的速度亦会较正常水平慢。过重亦是常见的糖尿病诱因。糖尿病和高尿酸症都属于代谢性疾病，两者会相互影响增加风险。

2. 常喝含糖汽水

研究显示每周固定摄入5到6罐含糖汽水的，患上痛风的比例更高。以每天喝一罐含糖汽水为例，患痛风的可能性就会高出74%。

3. 多肉少菜

普林属于氨基酸的一种，过量摄取的蛋白质在经过胃部和肠度消化吸收后会被分解为氨基酸，并重新组合形成更多的普林，代谢后转化成尿酸，从而增加血尿酸水平。而且，过多的蛋白质摄取会增加肾脏负担，从而影响肾脏代谢排出尿酸的能力。

4. 经常喝酒

大量研究都证明酒精摄取会增加患上痛风的风险达3倍以上。某些酒精，例如啤酒，本身就含相当高的普林。加上酒精在身体代谢后产生的乳酸对比起尿酸会更优先被肾脏排出，影响尿酸被代谢及排出的速度，增加血尿酸堆积的情况。

5. 遗传性

另外，高尿酸症是有遗传性的。如果你的直属亲属患有痛风，代表你将来有2至8倍的可能患上这种疾病。

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尿酸的影响

1. 痛风

由于血液中的尿酸过多，并结晶聚集在关节周围，而引起关节的疼痛和肿胀。

2. 肾结石

高尿酸容易造成尿酸钙结石，造成排尿受阻、以及强烈腹部及腰部刺痛。

3. 肾衰竭

尿酸晶体积聚会影响肾脏功能，因此高尿酸及痛风患者患上肾衰竭的风险亦比其他群体翻倍。

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预防尿酸4大方法

1. 多吃含丰富维他命C的食物

研究显示，每天摄入维生素C少于250毫克会增加患上痛风的风险近两成。因为维他命C有促进尿酸排出的功效，有助预防痛风的风险及症状。

2. 适量进食车厘子

每天进食车厘子可以减低痛风发作机率达35%。车厘子除了含丰富的维他命C外，亦有大量抗炎成份，例如花清素等。亦可以车厘子汁代替，但需留意份量。

3. 多喝水

每日至少需饮用 2000 毫升以上的水份，有助加强尿酸的排出。

4. 少喝酒

酒精会增加身体制造尿酸。而单单就酒类来看的话，啤酒与烈酒与对痛风的影响比较明显，甜味烈酒／利口酒(spirits)次之，而葡萄酒则在比较下没这么强烈的负面影响。

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尿酸患者饮食禁忌

低嘌呤饮食是尿酸过高最佳的食疗方法。痛风患者可透过避免食用每100克中含150mg或以上的高普林的食物，以减低覆发的机会。当中包括：鹅肉、动物内脏(牛舌、猪舌亦属于动物内脏)、三文鱼、吞拿鱼、、花蛤、干贝、紫菜、黄豆、葵瓜子等等。

此外，限制肉类摄取亦非常重要，当蛋白质摄取过高时，人体会自行增加合成普林。同时，来自动物的高普林食物比植物来源更容易诱发痛风症状。因此营养师建议保持每天钠质摄取低于1500毫克，亦有助减低血尿酸水平。

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改善尿酸2大食谱推介

1. 车厘子燕麦批

• 批底材料：

1. 燕麦 1 1/2碗
2. 脱脂牛奶 200ml
3. 香蕉 1/3碗
4. 椰子油 2汤匙
5. 蜜糖 1汤匙
6. 肉桂 1/4茶匙

• 酱馅材料：

1. 车厘子 1碗
2. 蜜糖 1汤匙
3. 粟粉 1汤匙

步骤：

1. 加入半杯冷水与粟粉混合，搅拌冷水直到玉米淀粉完全溶解。

2.在锅中放入车厘子、蜂蜜和已溶解的粟粉，高温煮约10分钟，或直到樱桃开始煮烂。

3. 香蕉用叉压成蓉。

4. 在碗中，放入燕麦片、脱脂牛奶、香蕉蓉、椰子油、蜜糖和肉桂，搅拌均匀。

5. 倒入6英寸的盘中，压实。

6.上面放上煮好的车厘子馅。

7. 焗炉180度烘烤30至40分钟，冷却15分钟，即可切开食用。

2. 凤梨苦瓜汤

材料：

1. 苦瓜 1条
2. 凤梨 1/2个
3. 鸡肉 700克
4. 姜 5片
5. 胡椒粉 适量

步骤：

1. 苦瓜刮除籽与白囊，并切块。

2. 凤梨与姜切片。

3. 鸡肉洗净正、汆烫。

4. 大火30分钟煮滚，转小火煮20分钟。

5. 按个人喜好加入胡椒粉。

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澳洲注册营养师 Ariel Chan（安曼营养 ）

常见问题：

问：尿酸过高可诱发什么疾病？

答：尿酸过高可诱发痛风、肾结石及肾衰竭。

问：尿酸患者有什么饮食禁忌？

答：痛风患者避免进食鹅肉、动物内脏、三文鱼、吞拿鱼、、花蛤、黄豆等等。

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