蒸包子和面，不要只加酵母，多加“3白”，包子白净香软又有筋道(图集)

包子香软好吃，很多人都觉得包子是早餐里的不二之选，又美味又抵饿，吃上两个大包子，再喝一杯豆浆就吃饱了，还很有满足感。相信不少朋友都有自己蒸包子的想法，若能做好多有成就感，但有人觉得蒸包子太难了，除了不会给包子收口之外，更不知道怎么和面？想要包子做成功口感好，和面是关键，只有面和好了，面团才能发起来，才能做出暄软的包子皮，也能做出更加白净的包子，那么和面怎么做？

有人和面，只知道加酵母粉，这样做不仅发面慢，还容易做出不够完美的包子，比如蒸好后闻不到香味、包子蒸好看著不白、包子不够暄软，做成这样都算没做好，究竟要如何处理。

蒸包子和面，不要只加酵母，多加“3白”，包子白净香软又有筋道！下面我来给大家分享一下蒸包子的详细做法，总做不好的朋友快看看，按照这个方法来做，包子特别好吃，多次练习，一些操作手法就会变得非常熟练了，熟能生巧。

蒸包子的做法步骤：

准备好几样必要的食材，普通面粉、酵母粉、白糖、食盐、小苏打、温水、肉馅或者素馅、各种调味料。

首先来和面，给碗中加五克酵母粉，一勺白糖，白糖可以让发面速度加快，白糖的量可多可少，不过也不要太多，不然面皮会发甜。

再加250毫升的温水，用筷子搅拌到酵母和白糖融化，化开后静置三分钟，这样可以起到更好的发面效果。

面盆里加500克面粉，再加入2克小苏打、2克食盐，搅拌均匀，将酵母水缓慢倒进面粉中，边搅拌边倒，搅拌出大面絮即可。

下手揉成光滑的面团，要想发面速度快，并且做出的包子皮口感好，揉面的过程不能太短，需要反复揉搓，揉好后要看到面团十分光滑，并且盆里和手上也很光，做到这样，才算面揉好了。

给面盆上盖上保鲜膜，再给蒸锅里加水，大火煮到水温有三四度的样子，关火后把面盆放进蒸屉，盖上盖子发酵。

等到面团发至两倍大，就说明面团发面成功了，在发面期间，我们可以来做点馅料。如果素馅，可以做韭菜鸡蛋馅、胡萝卜粉丝鸡蛋馅、豆腐粉条等等，用油、调料拌一拌就可以了。如果肉馅，需要这么做：

肉剁好，放入食盐、生姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、葱花、搅拌均匀，再放少许葱姜水搅拌，充分吸收后放少量花椒油搅拌，这样肉馅就调好了，放进冰箱冷藏即可，也可以给肉馅中添加一些蔬菜，比如韭菜、荠菜、茴香苗等等。

给案板上撒干面粉，取出面团揉搓排气，揉光滑后，搓成长条，切成一个个剂子，按扁后擀成面皮，想要包子皮光滑，要用擀面杖擀。

包上适量馅料，包成包子放入蒸锅，趁著蒸锅内的馀温进行二次醒发，明显变大后，再给蒸锅里加一些凉水，盖上盖子。

开大火蒸上汽，再继续蒸二十分钟，这样包子就做好，关火后焖五分钟，打开锅盖香气扑鼻，包子白净香软，真是好吃。

蒸包子和面，多加“3白”：

它们分别是白糖、食盐、小苏打，这三样料都是白色的，所以称之为三白。白糖有加速发面速度的作用，食盐有增加筋性的作用，小苏打有让面团更白更蓬松的作用，那么添加这三样后，包子做好就会很柔软很香很白。