码头，是个浪漫的地方，因为它靠著海。海的那边是开阔的，即使置身在挤拥的城市中，你也能从压迫中找到出口，找到一片空间。浪漫，需要空间。浪漫，同样需要时间，等候一班渡海小轮，就差不多是十分钟。有些人不喜欢呆等，觉得时间被浪费了，于是就换另一种渡海的方法，用另一种方式度过生活。但他却特别来到海边，将汉堡店搭在码头上。Got Beef店主Kobe Lam选择用心机和时间，让食客重新认识burger，同时让你重新思考burger shop的可能性，并让你发觉，原来这城市，仍有空间可以被再塑造。
藉著Burger‥‥‥
如果，你打算用渡海小轮从中环去尖沙咀，却又不幸地错过了班次，推荐你爬上码头的上层，Got Beef就是座落在这里的“隐世”burger shop。“我们一班朋友也很喜欢外国的burger shop，它们除了是食店外，也承载著很多本土的street culture。”Got Beef店主Kobe Lam，同样是这小店的主厨Chef Kobe，他为我们介绍Got Beef时指，Got Beef并不单纯是一间汉堡店，它更像是一个计划、一个空间，藉著burger，藉著一班走来食burger的人，去尝试碰撞出更多其他的可能性。
当然，靠著大海，仿佛做很多事情时，也像获得了“加持”。坐在海边，迎著凉风，享受一个汉堡，对生存在石屎森林中、忙碌于生活的人来说，已经是一种另类奢华。“当初选择地点时，脑海里就浮现出外国一些置于天台的burger shop。人客除了可以在一个开阔的环境去享受食物外，这些开放的空间也可以用来举行派对，邀请DJ来表演等。我们将这些事情也引入到Got Beef，让这里成为不只是一间卖burger的外卖店。”所以，Kobe选择了在中环7号码头上层开店，还会不定期邀请各类以本地为主的artists合作，例如rapper、涂鸦艺术家等。办的可能只是一场派对，但却是提供一个另类的空间，让不同street culture找到一个串连一起的契机。
摒弃刻板想象
的而且确，本地很多街头艺术与sub culture发展，都面对缺乏空间以及断层等问题，但真正的交流，却不一定需要出现在严肃或大型的平台。其实更需要的，是发生于生活里的小小空间，如小小的汉堡店里。“我们不时找来不同的涂鸦艺术家合作，让他们在Got Beef的店面创作并展示作品。店内也会放我们自己喜欢的音乐，人客来买的是我们的burger，但我们分享出去的，却不只是食物，而是大家喜爱的文化。”
对于Kobe来说，汉堡店同样更是一个给人自由、放松及无束缚的空间。“它不是高级西餐厅，没有dress code，你不需要穿著西装来吃。任何时候，只要你喜欢，就可以走进burger shop，享受你自己的时光。”他认为香港人在这方面太拘束，不像外国人，会到cafe点一杯咖啡度过一整天。就像多年来，几代人默默苦干，早让急促的节奏刻在骨子里，让我们以为只有这样才叫做生活，却迟迟也未学懂去感受另一种生活。
“不过，大家都已经一点点在改变。就如，可能从前老一辈的还在觉得burger是快餐、小食，廿蚊有一个；现在，年轻一辈早就摒弃这些刻板想象，大家更注重食物的质素。”Kobe从前是在亲戚的小食店帮手，到后来自己开设burger shop，一直喜欢烹饪的他，自然明白食物才是留住客人的关键。“相比起那些以公式化做出来的burger，我们由选材到即叫即整，全都亲力亲为。当然，要花的心机和时间自然也较多。”Got Beef现在通常由Kobe独自打理，手工汉堡制作需时，有时人多，用等候一班渡海小轮的时间也未必吃到，但以USDA Prime Beef做牛肉汉堡，牛肉厚身之馀有丰富肉汁，不论是自己吃还是看到别人吃，都会让你忍不住想吃（多）一个！
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