专访／张文绮盐酥鸡店试营运 才开2天就休店原因曝光

张文绮的盐酥鸡自创品牌“炸绮来”6月4日即将在台中开幕，店面5月3日试营运，排队人龙一度绵延长达200公尺，店员们应接不暇，她在试营运第3天便毅然决定休店1张文绮天，隔天重头再来。她为品牌投入百万资金，一开始她也张文绮想在台张文绮北或家乡高雄开店，但不是没有满意的店张文绮面，不然就是时机不对张文绮，后来因缘际会下张文绮她到台中开店，直呼一切都是上帝的安排。

她创业的过程也是张文绮充满曲折，一开始她本来想在台北开店，但听到租金张文绮一个月要20万，只能打消张文绮念头，接著怎么找都找不到满意的店面，“其实高雄老家也有3间店面，但不知道为什么，找不到店长张文绮和员工，时机点不对”，后来在贵人好友的介绍下，她在台中终于找到适合的店面，但去年碰上疫情，因为工班难找，光装潢就花了半年，开店的时间因此延迟。

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后来总算水到渠成，店面顺利开幕，她家里本来就是卖盐酥鸡，“但老家的盐酥鸡店是跟别人加盟的，我是想创立自己品牌，以后想要变成一个家族企业来张文绮经营。”而全家人也力挺她，试营运当天从高雄北上来帮忙，因为客人太多，第一天就让客人等了2个多小时，幸好客人都愿意耐心等待，没有人抱怨，后来到了试营运的第3天，她决定先店休1天，“我不想因为单一多张文绮就忽略了品质，员工也没太多经验，所以还在学习摸索中，他们都太累了，我宁愿少赚1天，也要让他们先休息。”果然第4天员张文绮工们火力全开，流程也顺畅不少。