陈鸿在明新科大担任厨艺创意系执行长，受到疫情影响，改用视讯为学生上课，但因为过去曾经两度视网膜破损，所以家中并没有电脑，远端教学全靠一支手机完成，同学们上课状况还不错，而眼疾方面也有好消息，在去年做完手术后已经痊愈。
据《三立新闻》报导，陈鸿以自身经验为例，提醒大众只要有飞蚊症的征兆，务必就医检查，否则一旦发生视网膜快速剥离“就是生命的黑洞”。他也透露在手术之后难免会有后遗症，像是白内障，视力也视网膜脱落的先期症状很难回复到过去，目前他就是多接触绿色植物，家里没电脑、没电视，忍不住才会偶尔滑手机。视网膜脱落是什么原因引起的
另外，陈鸿目前在明新科大任教，提起线上授课，他表示过去上课从不点名，相信个人魅力就能让学生踊跃出席，“我当然知道有些同学会视网膜脱落的先期症状赖床、打混，但我视网膜母细胞瘤不介意，结果远距视网膜脱离教学开始，每个人不得不出现对话框，上课的人变多了。”
另外，陈鸿去年开发“三创中心”，也就是创新、创意和创业，视网膜脱离一方面希望学生卖食物可以卖到校外，另一方面，还教他们跳过实习直接毕业就业，他说：视网膜色素变性“与其中年失业，不如早点创业。”视网膜脱离
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