教主物语 蔡一杰

人生，充满未知数，无穷无尽的变化，才能凸显当中精采之处。

入行三十六年的蔡一杰，早已在五光十色的舞台，跳出其绚烂天地，怎料到去年他来一个华丽转身，跳入YouTube，开设其个人频道《杰少煮意》，一年下来已吸得过十万人订阅及千万点击率，荣升“教煮”行列。

弹跳于激光中的他，在厨房的舞步也绝不欺场，基本功扎实。“因为我细个会睇住妈咪煮 ，咁就吸收 佢俾我 兴趣。由以前细细个 厨房帮手，到 家自己煮，过年最高峰时期，要煮俾廿八个人食！”

投身YouTube，跟网友零距离接触，蔡一杰乐在其中，但他也有被键盘战士攻击的时候。“有 网友以为我玩玩 ，开头留言就留埋 衰 ，但佢 见我做 成一年， 家都冇 。我开呢个Channel，唔系玩玩 、Hea做 ，除 煮 ，我仲想教埋网友，男人 护肤、化妆、 衫 全部系我杰少 主意，唔系‘煮意’咁简单！”

在未知数中随心起舞，蔡一杰做到了，你还在等甚么？

撰文☆吴静　摄影、录影☆何国豪、林建安　

场地提供☆海洋公园万豪酒店　设计☆吴展滔

九岁人生

由舞台走到YouTube平台，蔡一杰的起步点，只是“玩 ”两个字。“系无心插柳 ，一九年做冬 时候，我上网揾灵感，睇 好多唔同人教煮食 片，于是我就谂，自己可唔可以玩 ？

“跟住就拍 第一条片，因为过年，我就整 白切鸡，剪完觉得Ok㖞，放 上网，反应又Ok㖞，咁就开始同人分享我 煮 心得。 人睇完白切鸡条片，以为我请枪，我就拍多一条片，再斩一只，摆得番成只鸡出 。”

从其“教煮”短片中，不难看出五十三岁的蔡一杰，内功深厚，原来其“煮龄”已有四十四年之久。“我记得，我九岁就识用个火水炉炒鸡蛋炒饭。 我 年代，九岁已经识做好多 ，唔使大人理我 ，我仲要理埋我个妹添！我九岁，我个妹七岁，我要带佢返学、放学、过马路 家 家长梗系觉得：‘哗！有有搞错呀？九岁俾佢做呢 ！’，但系我九岁就系要做呢 ！我唔觉得有 咩稀奇，因为已经习惯。

“唔好话细个，就算 家煮 ，弹油一定有 ！不过我又唔怕 ，我细个好似野孩子咁通山走，生火、煨番薯，点会怕俾油弹 ？”

童年的回忆，蔡一杰也有放尽其频道中，“ 肉饼、榨菜蒸牛肉，都系我 童年回忆 ，因为细个帮妈妈腌牛肉，都不下数十次，点样做、份量几多，都已经系惯常 事。”

饮食男女

蔡一杰于个人频道中示范的菜式，不止跟他的童年有关，也跟其挚友息息相关。“我成日煮唔同 ，俾唔同 朋友食，只不过去到上年，先至呈现俾大家睇 。好似阿梅（梅艳芳）锺意食姜葱炒蟹，我就 《杰少煮意》做一次。

“不过，我从来都唔觉得自己煮 好叻，煮俾朋友食系开心 ，反而平时我自己一个人，就唔系好锺意煮饭，一个人又唔食得多，又要买又要洗又要切 我唔食啦！主要都系出街食，有朋友 时候，先至会煮。”

网络世界，直接跟世界网友连系，不论于网上抑或现实生活，蔡一杰也享受跟大众互动。“有 日本同台湾 粉丝，跟住我 片煮 ，仲影番个完成品Post俾我睇，我都几开心 ！同埋 家出街，好多人会问我：‘杰少，你 紧煮咩呀？’；早两日，有个人见到我，仲送 成斤腊肠俾我食，都几好笑 ！”

虽然以“玩 ”作起步，但他一向追求完美，所以多开“频道主”这一瓣，也不是以吸金为目标。“ 人以为做YouTuber揾到好多钱，但其实我买 都买唔少钱，最近买只龙虾，成五斤几重，哗！你估唔使钱呀？我做YouTube都系志在分享，同大家沟通 。如果要赚钱，等疫情好番，我去唱几支歌好过啦！使乜剪片剪到咁辛苦 ？每条片，我拍埋，自己剪埋，足足要用两日半 时间，真系剪到头毛髻仔都甩埋！

“ 家买两只新鲜猪手，你知唔知要几多钱？要成几 水 ！ YouTube赚到 ，都唔够我买只猪手！”

岁月燃烧

莫说两只猪手，访问这天，蔡一杰精心准备的时装，每一件也是潮牌，并非网络平台的收入可支付。他还会示范潮服有甚么穿搭方法、跟摄影师研究拍摄角度，令现场没有冷场。这些，都是他一路走来的智慧。

“我系潮州人，做事好坚持，你睇我 呢行坚持 几十年就知！我要郑重声明多一次呀，我唔系厨师，我系一个歌手！ 家我做紧新歌，希望今年年尾，可以开到我 个人演唱会。一九年 开Show前四日，先至要取消，我用 三年去准备 个个人演唱会，取消 时候都有少少唔开心，所以想今年揾个好 期，完成呢个心愿。”

疫情之下，为人生增添更多未知之数，但他甚谙变通，最显然易见的，就是他仍保持得结实的肌肉。“以前我keep住去健身，但 家健身室唔开，我就由屋企跑到去太平山，途中去到某 位，就跳 石壆，有单杆就做 啰。”

口罩解密

这一年间，口罩成了我们的生活必需品，大胆估计，未来半年，情况也不会相差得太远。

活在如此的状况，你的感觉如何？

蔡一杰就有其阐释：“我觉得，有时戴口罩，某 好似好Sad咁，所以我想自己戴口罩 时候，都可以俾到人欢乐。于是我 我 Channel，都戴 唔同款式 口罩，人 睇到开心，咁你话几好呢！”

他的卡通口罩，是疫情扩散前购于日本的，看 看 ，或多或少也会令人豁然开朗，而将于2月6日度过“廿七对”（五十四岁）生日的他，生日愿望是：“疫情快 过去，各行各业 朋友，都快 重回正轨！”

有理由相信，全球也渴望他的生日愿望，能尽快成真

▲比相中的蔡一杰的年纪更小时，他已懂得用火水炉煮食。

1╱纵然有指当YouTuber可掘金，但蔡一杰 本经营频道，试过买五斤重的龙虾，示范煮龙虾伊面，他豪言：“赚番 钱，都唔够我买 啦！”。

2╱把昔日招呼至亲好友的菜式，于网上公诸同好，临近圣诞时，他还召集好友小仪、伍咏薇、周汶锜及虾头（左至右）开派对，增添节日气氛。

3+4╱频道中的教煮菜式，都经过他细心安排，背后总有一个故事，如姜葱炒花蟹，就是其恩师梅艳芳的最爱菜式。

5╱去年一月开始，他于Youtube频道，示范了五十六道菜，除了教煮，他打算于疫情过去后，推出支线节目《杰少出巡》，走出厨房。

1╱蔡一杰多次强调，歌手才是其主业，他现正制作新歌，今年的目标，是举行一九年因事取消的个人演唱会。

2+3╱要保持最佳状态，原本有去健身室做gym的他，疫情下转为跑山，由其位于港岛南区的寓所出发，跑至太平山只需一个多小时。

要时刻都在娱乐大众，蔡一杰连戴口罩也花上心思，不同的款式代表了他想带给其他人的欢乐。问心，其实见他戴着医用口罩，也不算太Sad。